Bella da morire, buona da impazzire!

Questa è la torta che se avessi una pasticceria metterei decisamente in vetrina.
In alto, magari. Su di un'alzata per torte, di quelle di cristallo, coperte. Bella, con un tocco vintage tutto suo.
Ma proprio davanti, lì dove l'occhio casca subito e viene conquistato, così che tutto il resto non esista più.
Accattivante, da morire. Buona da impazzire.
E fidatevi, dopo la prima fetta, non potrete fare a meno di chiedere la seconda :D :D

Ah, già... l'ho preparata ben 2 volte in 3 giorni... per festeggiare il compleanno del papà, quello di mio fratello e... sìììììììììììììì la mia LAUREA! Anche se si tratta solo della triennale, sono felicissima di poter condividere con voi questa gioia, una rivincita dopo la maturità: un grosso e grasso 110 CUM LAUDE!!! :) :)

Torta marshmallow & frutti di bosco

Per la base (tortiera da 18 cm)

100 gr. di farina "00"

2 uova

80 gr. di zucchero

50 gr. di latte di riso

30 gr. di olio di semi di mais

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate la tortiera. Separate i tuorli dagli albumi.

2. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte, l'olio, il sale e la vaniglia e mescolate bene.

3. Aggiungete anche la farina e il lievito e mescolate.

4. A parte, montate a neve gli albumi e incorporarli al composto precedente, mescolando dal basso verso l'alto con una frusta. Trasferite nella tortiera e cuocete per 25/30 minuti (fare la prova stecchino: quando esce asciutto, è pronta).

Per la bagna: mescolate un po' d'acqua con il succo di mezzo limone (qui andate a occhio).

Per la chantilly francese:

200 gr. di panna fresca

40 gr. di zucchero semolato

1 bustina di pannafix

Sbattete leggermente la panna con lo zucchero, aggiungete il pannafix e continuate a montare finchè diventa soda (capovolgendo la ciotola non si deve staccare).

Topping: crema al marshmallow (potrebbe avanzarne un po' - ricetta vista qui) & frutti di bosco freschi

100 gr. di zucchero semolato

1 albume

13 gr. di amido di mais

10 gr. di acqua tiepida

la punta di un cucchiaino di cremor tartaro

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. Mescolate zucchero, amido setacciato e cremor tartaro.

2. Montate l'albume a neve, poi aggiungere, sempre sbattendo il composto preparato prima. Quando questo sarà perfettamente incorporato aggiungete l'acqua e la vaniglia e mescolate bene.

3. Cuocete il composto a bagnomaria per 12/15 minuti. Glassate subito.

4. Decorate coi frutti di bosco dopo averli lavati e ben asciugati.

Assemblaggio: 

Una volta fredda tagliare la torta in 2, bagnate entrambe le parti con il composto di acqua e limone, cospargete la parte inferiore con la chantilly, disporre un lampone "sdraiato" per ogni fetta (andate a occhio) e chiudete con la seconda metà. Cospargete la superficie con la crema al marshmallow e decorate coi frutti di bosco. Conservate in frigo. Prima di servire, volendo, spolverate con zucchero a velo.

Allora, vi piace?
A presto!

By ogniricciouncapriccio