Ciambella light "senza"

Ciao a tutti! Come anticipatovi negli ultimi tempi, essendo in vacanza, sto sperimentando molto, soprattutto per prendere la mano sul forno nuovo e capire come utilizzare per bene il licoli, motivo per cui di molte cose realizzate a naso (pane, focacce...) non mi sono nemmeno scritta le dosi! Inutile dire che non le ricordo nemmeno.......

Solo negli ultimi giorni ho ripreso a sperimentare per postare qualche "Novità", e quella di oggi secondo me è proprio una chicca: una ciambella da colazione senza olio, senza latticini e senza burro, ma dalla texture non troppo asciutta e morbidissima! Che se la offrite a qualcuno senza dirglielo, manco se ne accorge :D

E allora, inauguriamo l'estate con questo dolce light, facile e veloce!

Ciambella light

senza burro, senza latticini, senza olio

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

150 gr. di farina "00"

150 gr. di zucchero semolato

120 gr. di latte di riso

100 gr. di frumina

3 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

aroma a piacere (io arancia)

zucchero a velo per la superficie (facoltativo)

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola separate i tuorli dagli albumi.

2. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Sempre sbattendo aggiungete l'aroma, il sale e il latte di riso, a filo. Poi incorporate anche la frumina, il lievito e la farina, dopo averli accuratamente setacciati.

3. A parte montate a neve gli albumi: una volta pronti incorporateli al precedente composto, mescolando dal basso verso l'alto.

4. Trasferite nella tortiera (se non è antiaderente foderatela con cartaforno o ungetela e infarinatela) e cuocetela per circa 30 minuti (la prova stecchino è sempre d'obbligo!).

ed ecco la prova sofficità :)

Consiglio: per incorporare meglio l'albume montato sacrificatene un paio di cucchiai e mischiatelo normalmente con la frusta all'impasto, in modo da rendere i due composti "simili". A questo punto incorporate il restante mescolando dal basso verso l'alto, se necessario in due/tre volte: così facendo eviterete che il tutto si smonti e farete molta meno fatica!

Provatela, e fatemi sapere!

A presto,

by ogniricciouncapriccio