Biscotti al farro per la colazione

Reinventarsi le ricette, quando le abitudini hanno la meglio, non è facile.

Prima (primi anni 2000, praticamente la preistoria), le abitudini erano non fare colazione.

Ma poichè saltare la colazione è male, le abitudini sono diventate  i biscotti comprati.

Ad ora, che avere una foodblogger in casa implica avere praticamente ciò che si vuole, si va di torte, croissant, spongade e... sì, ancora biscotti. Non di quelli confezionati però.

Che poi, il problema delle nuove ricette di biscotti è battere quei dannati cookies, baci di dama e canestrelli che tanto ci piacciono e avrò (ri)fatto milioni di volte.

Questi che vi propongo, però, pare abbiano fatto breccia: sono perfetti per la prima colazione, croccanti ed energetici, con un delicato aroma di vaniglia, si prestano anche per essere inzuppati :) 

Frollini al farro

Ingredienti per 20-25 pezzi

160 gr. di farina di farro + quella per il piano di lavoro

75 gr. di zucchero di canna

110 gr. di burro

60 gr. di latte

45 gr. di farina di mandorle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale 

Procedimento:

1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna (usate un cucchiaio di legno o una forchetta). Aggiungete l'estratto di vaniglia.

2. Mescolate le due farine col sale e aggiungetele al composto di burro e zucchero alternandole col latte. Procedete così fino ad esaurimento.

3. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

4. Prendete l'impasto, stendetelo sul piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di c.a. 3/4 mm e dategli la forma che preferite. 

5. Adagiate i biscotti sulla placca coperta di cartaforno e cuocete a 180°C per c.a. 15 minuti (forno statico sopra-sotto, se vedete che sotto dorano prima, alzateli in modo che diventino uniformi).

Per utilizzare gli stampi in silicone come in foto:

-> Stendete l'impasto lasciandolo leggermente più alto e infarinatelo bene

-> Coppate delle forme più piccole rispetto al vostro stampo

-> Infarinate bene lo stampo in silicone e stampate il vostro biscotto: infarinate lo stampo per ogni biscotto!

-> Lasciate i biscotti così formati in frigo a riposare almeno mezz'ora: così facendo terranno meglio la forma.

-> Trascorso questo tempo cuoceteli come sopra.

Spero vi siano piaciuti!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i Biscotti" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Bacioni, Ogniricciouncapriccio