Torta per la cresima

Buonasera!!!
Questo weekend è stato decisamente uno sprazzo di sole fra la pioggia :)
Un po' di coincidenze fortuite e un impegno importante: cresima e comunione di mio fratello!
Potevo non preparargli la torta?! Ovviamente no... secondo i suoi gusti, e secondo i miei tempi, quindi  una roba piuttosto veloce ma buonissimissimissima... Provatela, non ve ne pentirete!

TORTA VANIGLIA E LIMONE

per una cresima speciale

Base: torta al mascarpone
Bagna al limone
Farcitura: Crema pasticcera
Copertura: chantilly francese

Base, ingredienti per una teglia da 24 cm
250 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
250 gr. di farina "00"
170 gr. di zucchero semolato
1 uovo a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare la tortiera.
2. Sbattere il mascarpone con lo zucchero. Aggiungere l'uovo e la buccia del limone e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare altrettanto con la farina, il lievito e il sale.
3. Trasferire nella tortiera e cuocere per circa 40 minuti.

Bagna: Portare a bollore in un pentolino 1 bicchiere d'acqua, il succo di un limone  e 3 gocce d'olio essenziale al limone.

Crema pasticcera, ingredienti:
200 gr. di latte intero
70 gr. di zucchero
3 tuorli a temperatura ambiente
50 gr. di panna fresca
8 gr. di amido di riso
8 gr. di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:
1. In un pentolino versare il latte con la panna e i semi della vaniglia. Mettere sul gas a fuoco basso.
2. A parte sbattere lo zucchero con i tuorli. Poi aggiungere gli amidi setacciati e fare altrettanto. Trasferire il tutto nella padella, alzare il gas e NON MESCOLARE finchè il latte bolle. Solo quando vedete il latte emergere dalle pareti mescolate con una frusta, spegnete il fuoco, trasferite in una pirofila e coprite con pellicola trasparente a contatto.
4. Passate 5 minuti in freezer e poi in frigo.

Chantilly francese: Montare 450 gr. di panna con 90 gr. di zucchero semolato (1/5 del peso della panna).

Assemblaggio: Tagliare la torta, una volta fredda, in 2 parti: bagnare le due metà, versare su quella inferiore la crema pasticcera dopo averla sbattuta, avendo cura di lasciare mezzo cm dal bordo. Coprire con l'altra metà. Armarsi di sac à poche e chantilly e... divertirsi! :D

e una volta tanto, si vede anche la pasticcera XD

Buona settimana a tutti!