Fave dei morti

Queste giornate di sole tutto potevano ricordare tranne che stava per iniziare il mese di Novembre.

In occasione della festività dei morti volevo preparare i tipici biscotti, le cosiddette "fave dei morti", che tradizionalmente si trovano in questo periodo.

Purtroppo ogni regione, se non addirittura ogni provincia, possiede una sua ricetta, ed io non sono stata in grado di reperirne una del mio territorio: perciò, armata di pazienza e ricordi, ho cercato di riprodurre i sapori ed i profumi di quelle che la nonna era solita comprare quando ero piccola.

E, con una nota di incredulità da parte mia per la somiglianza, questo è ciò che ne è venuto fuori (ma se qualcuno possiede ricette accreditate della provincia di Bergamo, sono ben accette!).

FAVE DEI MORTI

Ingredienti per circa 16 fave

100 gr. di farina di mandorle

100 gr. di farina "00" + quella per il piano di lavoro

75 gr. di zucchero semolato

1 uovo grande

35 gr. di canditi

1 cucchiaio di liquore all'anice

un cucchiaino e mezzo di semi di anice

la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci (facoltativa)

un cucchiaino di acqua

1 pizzico di sale

Procedimento

1. In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, il sale e i semi di anice.

2. Fate una fontana nel centro e, mescolando con una forchetta, aggiungete l'uovo, l'ammoniaca stemperata nell'acqua, il liquore e i canditi.

3. Compattate l'impasto con le mani e stendete dei salsicciotti sul piano da lavoro infarinato: rotolateli nella farina e ricavate degli "gnocchi". Schiacciate il centro e trasferiteli sulla placca coperta da cartaforno.

4. Cuocete in forno già caldo (statico sopra-sotto) a 160°C per 20 minuti (finchè i bordi iniziano a dorarsi).

Se le lasciate all'aria il giorno dopo diventeranno più morbide, quindi vi consiglio di metterle nelle scatole di latta. I prodi assaggiatori suggeriscono che dopo qualche giorno sono più buone ;)

Spero abbiate occasione di rifarle perchè sono davvero buone :)
A presto,

by ogniricciouncapriccio