I Canestrelli di Luca Montersino

E' con i biscotti che è iniziata la mia "malattia" da pasticcera pasticciona.
Sono loro che spargo a destra e a manca, vista la facilità con cui si trasportano.
E quando ho visto questi canestrelli non ho saputo resistere.
Dovevo provarli.
E a ragione, direi. Sono FAVOLOSI.
E, soprattutto, senza quegli odiosi tuorli sodi dell'altra versione. Non che non siano buoni quelli, anzi. Ma lavatemelo voi il colino dopo XD
Comunque, qui, si sono formati due schieramenti d'opinione.
Quindi, lascio a voi il verdetto ;)

Canestrelli

ricetta di Luca Montersino

Ingredienti per una sessantina di biscotti

400 gr. di farina 180W (per me "00")

270 gr. di burro

110 gr. di zucchero semolato

110 gr. di farina di mandorle

1 g. di bacche di vaniglia bourbon

zucchero a velo vanigliato per cospargere

Procedimento

1. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, i semi della vaniglia e la farina di mandorle.

2. Aggiungete il burro morbido e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con pellicola e lasciatelo rassodare in frigo.

3. Riprendete l'impasto e stendetelo (altezza raccomandata sul libro 1 cm, i miei erano un po' più sottili), coppate i biscotti e cuocete in forno già caldo  a 180°C fino a doratura (io ho fatto 170° C per 10 min).

4. Lasciate raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a  velo.

Fatemi sapere!!!

Ciao a tutti! 

by ogniricciouncapriccio