Le mie Madeleines

Dopo la settimana scorsa e un viaggetto negli USA, oggi vi propongo una ricetta facilissima ma deliziosa, che tutti conoscerete... le mitiche Madeleines francesi!

Sono, per chi non le conoscesse, dei dolcetti a forma di conchiglia, molto ricchi, generalmente aromatizzati alla vaniglia e al limone, le cui origini sono ancora oggi di non chiara attribuzione.

Oltre la forma a conchiglia, sono comunemente "difficili da realizzare" perché dovrebbero formare una cupoletta sulla sommità. Niente panico: seguite la ricetta e non avrete problemi :)

Madeleines

Ricetta per 20-25 dolcetti (ma dipende dalla dimensione dello stampo)

140 gr. di farina "00"

110 gr. di burro

2 uova (circa 100 gr.)

80 gr. di zucchero semolato

mezza bustina (8 gr.) di lievito per dolci

la buccia grattugiata di un limone

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Procedimento:

1. Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino (senza farlo bollire!). Poi lasciatelo intiepidire.

2. A parte, in una ciotola versate le uova, la buccia del limone, la vaniglia e lo zucchero e mescolate con una frusta.

3. Setacciate la farina con il sale e il lievito e amalgamatela al composto di uova e zucchero.

4. A questo punto incorporate anche il burro, sempre mescolando con la frusta. Poi coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per un paio d'ore.

5. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto, porzionatelo nello stampo con l'aiuto di due cucchiaini e cuocetelo in forno già caldo a 250° C per i primi 4-5 minuti, poi proseguite la cottura a 180° C fino a doratura. Una volta cotte estraetele dallo stampo e fatele raffreddare. Spolverate di zucchero a velo (facoltativo) e servite.

NOTE:

- E' importante dosare bene l'impasto, perché se ne mettete troppo poco si bruciano i bordi; viceversa, se esagerate, vi fuoriuscirà. Diciamo che varrebbe la regola dei 2/3, ma essendo l'impasto freddo non si capisce molto bene... Anch'io sono andata "a sentimento".

- Se usate uno stampo in silicone per la prima volta, dovete imburrarlo; se nu usate uno di metallo, va sempre imburrato;

- Potete variare l'aroma a vostro piacere;

Buona settimana!

Ogniricciouncapriccio