Amaretti facilissimi

Ciao e buon sabato a tutti! 

Quest'oggi vi voglio dedicare queste ricetta "riciclo albumi" improvvisata, ma anche tanto tanto riuscita e apprezzata... A tal punto che appena rientrata per il weekend l'ho rifatta, raddoppiando le dosi, dopo una settimana che mia madre mi ripeteva al telefono quanto le fossero piaciuti questi amaretti e che secondo lei erano identici a quelli che comprava in Liguria!!! (c'ero anch'io a quanto pare, ma non me li ricordo :P)

Ma il bello sapete cos'è?!  Che pur non essendo un'americanata, la ricetta... prevede solo quattro (per non dire 3) ingredienti!

E allora, albumi alla mano, e dateci dentro!

Amaretti facilissimi con 4 ingredienti

Ingredienti per circa 20 pezzi

2 albumi (circa 60 gr.)

250 gr. di zucchero semolato

200 gr. di farina di mandorle (o 200 gr. di mandorle spellate e tritate fini)

zucchero a velo q.b.

 Procedimento:

Prendete gli albumi a temperatura ambiente e versateli in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero semolato e con una frusta incorporatelo agli albumi, senza sbatterli troppo (non devono montare). 

A questo punto versate la farina di mandorle e con una forchetta incorporatela al composto di albume e zucchero: dovreste ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Ora inumidite le mani, formate delle palline e rotolatele delicatamente nello zucchero a velo. Adagiatele sulla placca ricoperta di cartaforno e cuoceteli a 180°C per 12/15 minuti o comunque finchè saranno leggermente dorati.

Consigli:

- Inumidendo le mani formare le palline sarà più semplice perchè il composto non si attaccherà: vi consiglio prima di formare tutte le palline e poi rotolarle nello zucchero (così non dovrete lavarvi le mani continuamente)

- Se non avete la farina di mandorle è sufficiente utilizzare delle mandorle pelate passate nel mixer per qualche secondo direttamente con lo zucchero, versare il tutto nell'albume e procedere come sopra -> il risultato non è proprio lo stesso... io preferisco la farina di mandorle, conferisce un aroma meno deciso!

- Se usate più albume perchè il composto vi sembra duro, gli amaretti conterranno troppo liquido e si appiattiranno in cottura

- Non aggiungete sale o l'albume farà uscire l'acqua

Detto ciò, per qualsiasi cosa scrivetemi pure! :)

Colgo l'occasione per augurare a tutte le lettrici del blog i migliori auguri per questo "nostro" giorno, nonostante non ami particolarmente la ricorrenza: a mio parere dovrebbe essere più sentita nei fatti quotidiani l' importanza della donna... non mi dilungo oltre, perchè ci sarebbe troppo da dire XD

Buona serata a tutti!

By ogniricciouncapriccio