Crostata di albicocche con farina di farro

Non ricordo nemmeno quand'è stata l'ultima volta che ne ho preparata una.

Dicono sia la torta più semplice. Quella che anche se in cucina proprio sei negato, dovresti riuscire a fare.

Se sia vero, non lo so. Ma so di certo che per trovare la ricetta "perfetta", ce n'è voluto. E in quel periodo sono stati sabati di crostate, ore al supermercato a leggere etichette, ore di notte a cercare le ricette, ore a capire l'un po' di questo e dell'altro della nonna...

Sarà per quello che non ho più voluto vedere crostate per così tanto?! Almeno finchè non mi è venuta voglia di mangiarne una :D E che crostata ragazzi!

CROSTATA DI ALBICOCCHE 

con farina di farro

Ingredienti per una teglia di 22 cm. di diametro:

200 gr. di farina di farro

100 gr. di zucchero semolato

100 gr. di burro

2 tuorli

la buccia grattuggiata di mezzo limone

un pizzico di sale

marmellata di albicocche (possibilmente senza zuccheri aggiunti)

Procedimento:

1. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il sale e la buccia del limone. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto fino ad ottenere uno sfarinato.

2. A questo punto aggiungete i tuorli leggermente sbattuti e impastate velocemente, fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate un panetto, appiattitelo, copritelo con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora. (Io ce l'ho lasciata tutto il pomeriggio).

***

3. Trascorso questo tempo riprendete la pasta, stendetela e mettetela nella teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo per evitare la formazione di bolle d'aria. Versate la marmellata, formate le righe con la pasta avanzata e cuocete in forno già caldo a 180°C per una quarantina di minuti o comunque finchè la pasta sarà dorata.

N.b.

-> La farina di farro non altera il gusto della crostata: testata sui parenti, ignari del fatto, non si sono nemmeno accorti!!! Comunque, se non l'avete in casa, potete usare una normalissima "00".

-> Se usate una teglia più grande mantenete le proporzioni 2:1:1 (farina:zucchero:burro). 1 tuorlo ogni 100 gr. di farina.

-> Il tempo di cottura è mooolto relativo, in quanto ho usato il forno a gas e la teglia di ceramica, che ci ha messo una vita a scaldarsi... Sono diventata vecchia nel frattempo! XD

E' perfetta per una colazione coi fiocchi!
E voi, amate questo genere di torta?

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: le crostate" di Letizia in cucina in collaborazione con FIMOra

e al contest "il mio piatto forte" di la cucina scacciapensieri 

A presto,

by ogniricciouncapriccio