Pane profumatissimo!

Nell'ultimo periodo, la sessione d'esami "primaverile" ho avuto un'illuminazione. O forse un abbaglio.

Fatto sta che ho trascorso le mie pause (pranzo, cena ecc.) davanti al pc, incantata a guardare i video di chef Ramsay che insegna i segreti del mestiere, e pensando... voglio provarci anch'io!

Ecco quindi che da quando sono iniziate le mie "vere" vacanze, di dolci praticamente non ne ho fatti (non conta un impasto buttato per delle focacce che non mi verranno mai, vero? :P): Anzi, ci sono andata pesante di focacce, contorni, primi, minestre e pane. Come questo, di cui ho improvvisato le dosi ma ho azzeccato il sapore: crosta croccante e interno morbido... troppo buono!

Pane profumatissimo

Ingredienti per una pagnotta:

100 gr. di farina "00"

100 gr. di farina "0"

50 gr. di acqua tiepida

50 gr. di latte intero tiepido

40 gr. di olio di semi di mais

20 gr. di lievito madre in polvere (puro)

1/2 cucchiaino di malto

3 gr. di sale fino

Procedimento:

1.In una ciotola mescolate le farine, il malto, il sale e il lievito. Fate una fossetta in mezzo e versateci l'olio e il latte. Iniziate a girare con una forchetta e aggiungete piano anche l'acqua.
2.Trasferite su un piano da lavoro bello infarinato e impastatelo finchè risulta bello liscio (20 minuti circa).
3. Mettete a lievitare, in una teglia unta d'olio, in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (2/3 ore).
4. Estraetelo, dategli la forma di una pagnotta e lasciatelo lievitare ancora un'oretta e mezza.
5. Fate dei tagli sulla superficie  e cuocetelo in forno già caldo a 200°C con una teglia d'acqua sotto (io ho fatto 40 minuti con la teglia e 10 senza) per 50 min. circa. Quando spegnete il forno girate il pane e lasciatelo raffreddare per un quarto d'ora nel forno con lo sportello aperto, poi toglietelo e mettetelo su una gratella.

Ha un profumo... inebriante!

-> se usate il lievito di birra secco, mettetene 2/3 gr. e scioglietelo nell'acqua tiepida con il malto. Una volta riattivato aggiungetelo alle farine procedendo come sopra. Se usate quello fresco mettetene 8 gr. sempre sciogliendolo in acqua.

Tanti auguri di buona Pasqua a tutti! Un abbraccio fortissimo dalla vostra 

Ogniricciouncapriccio