Pasta al ragù

Uno dei miei primi piatti preferiti, ma solo se fatto in casa, quando tasto con mano ogni singolo ingrediente e posso avere la certezza della carne contenuta nel ragù.

Bando alle ciance quindi, e lustratevi gli occhi:

PASTA AL RAGU'

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di macinato

400 gr di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio d'oliva

2 dadi 

2 spicchi d'aglio

1 carota

1 gambo di sedano

mezza cipolla

rosmarino, salvia, prezzemolo tritati

400 gr di pasta (io consiglio conchiglie, o comunque pasta corta tipo maccheroni, mezze penne, penne -col buco per prendere il ragù-)

Procedimento:

Usate una padella saltapasta antiaderente.

Tritate la cipolla, il sedano, la carota, gli aromi.

Soffriggete con l'olio e i 2 spicchi d'aglio in camicia. Mescolate.

Quando sono dorati, togliete l'aglio e aggiungete la carne. Mescolate fino a quando cambia colore (deve perdere il rosso caratteristico della carne cruda).

Aggiungete la passata, i 2 dadi e un bicchiere di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto (altrimenti si attacca) per circa 2 ore.

Cuocete la pasta, scolatela e buttatela nella saltapasta. Mescolate bene col ragù, impiattate e servite cosparsa con abbondante parmigiano grattuggiato.

BUON APPETITO!!!    

                                                               by ogniricciouncapriccio