Cantucci

Ieri ho fatto una piccola sorpresa ad alcuni amici.

Oramai sono diventati degli assaggiatori di fiducia, apprezzano e criticano nel modo giusto i miei dolci e mi aiutano ad aggiustare il tiro nelle ricette.

Devo anche dire che per la prima volta nella vita mi sono trovata IO a fare l'assaggiatrice, INCREDIBILE! Mai nessuno aveva fatto una cosa del genere, di solito sono io quella che sparge dolci a destra e manca (e devo dire che la cosa è gradita, e parecchio!). Metteteci anche che si è trattato di un ragazzo, diciamo che può tranquillamente nevicare!

Ecco parte di ciò che ho preparato (per il resto, stay tuned!):

Cantucci

Ingredienti:

300 gr. di farina "00"

180 gr. di zucchero semolato

100 gr. di mandorle non spellate

80 gr. di burro

2 uova

2 cucchiaini rasi di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.

Sbattete  lo zucchero con il burro sciolto, poi aggiungete anche le uova e mescolate bene. A questo punto versate metà farina, il sale e il lievito e incorporatela per bene all'impasto. Versatevi le mandorle e mescolate in modo che si distribuiscano omogeneamente. Aggiungete la restante farina e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora prendete il vostro impasto e preparate  dei filoncini larghi circa 6/7 cm e alti 3/4.  Non metteteli troppo vicini perche in cottura lieviteranno. Adagiateli su una placca rivestita di cartaforno e cuoceteli a 180°C per 20/25 minuti.

A questo punto estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire un attimo (altrimenti si frantumano!) e tagliateli in diagonale, dando dei colpi secchi con un coltello ben affilato. Rimetteteli in forno a 160°C per una decina di minuti, avendo cura di girarli a metà tempo, in modo che diventino croccanti.

taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!

Buona giornata a tutti!

by ogniricciouncapriccio